میوه و سبزیجات تازه بهتر است یا یخ زده؟ - وبلاگ سفر و گردشگری

به گزارش وبلاگ سفر و گردشگری، محصولات تازه در مقابل یخ زده. وقتی قرار است برای خرید سبزی و میوه جات به فروشگاه مراجعه کنید، کدام انتخاب سالم تر است. بر اساس ظاهر، طعم و مزه، ممکن است حدس بزنید و بگویید که محصولات تازه سالم تر هستند.

در واقع، اکثر متخصصان تغذیه معتقدند که میوه ها و سبزیجات یخ زده می توانند به همان اندازه محصولات تازه، برای سلامتی شما مناسب باشند. هنگامی که به تحقیقات نگاه می اندازیم، بعضی یافته ها حاکی از آن است که حتی ممکن است مواد مغذی خاص در محصولات تازه نیز از بین بروند.

به عنوان مثال، یک مطالعه در انگلستان نشان داد که سطوح آنتی اکسیدانی در محصولات یخ زده نسبت به انواع تازه آن ها کمی بالاتر است! گفته شده است که پیشرفت در تکنیک های انجماد این محصولات، باعث حفظ مواد مغذی شده است.

در بسیاری از موارد، تفاوت در ارزش غذایی به اندازه کافی قوی نیست تا تأثیر قابل توجهی روی سلامت شما داشته باشد، و این در حقیقت به گیاهی که قرار است مصرف کنیم، بستگی دارد.

زمانی که به مواد مغذی موجود در میوه ها و سبزیجات مانند فیبر و مواد معدنی مثل منیزیم، کلسیم، روی و آهن نگاه می کنیم، این نتیجه حاصل می گردد که چه از سبزیجات و میوه های تازه استفاده کنیم و چه نوع یخ زده آن ها را تهیه نماییم، این مواد مغذی در هردوی آن ها یافت می گردد.

مواد معدنی مانند آهن تقریباً مقاوم هستند و در خصوص فیبر هم باید بگوییم که میزان آن در نوع یخ زده و یا گرم و تازه میوه و سبزی تفاوتی با هم ندارد. این نتیجه با آنالیز های صورت گرفته بر روی هشت نوع میوه و سبزیجات در سال 2015 به دست آمده است.

استفاده از محصولات منجمد، شما را به سمت یک رژیم غذایی سالم راهنمایی می نماید، حتی با وجود زمانی که بودجه کافی برای خرید محصولات تازه را ندارید و یا در زمانی که میوه و یا سبزی مورد نظر به طور تازه در دسترس نیست آن هم به این علت که در فصل دیگری قرار دارید.

به گفته یکی از متخصصین تغذیه، گاهی ممکن است در صورت پختن سبزیجات تازه در مقدار زیادی آب جوش، سبزی مقدار کمی از ویتامین هایش را از دست بدهد.

در حالی که بخارپز کردن گزینه بهتری است، توصیه می گردد سبزیجات یخ زده و تازه را با یاری روغن زیتون تفت داده و کمی سرخ کنید. همچنین می توانید انتخاب دیگری داشته باشید و سبزیجات را کباب نموده، بپزید یا آن ها را به صورت بلانچینگ مصرف کنید. در طی فرآیند بلانچینگ، سبزیجات، برای مدت زمان کمی، در معرض آب جوش و یا بخار آب قرار می گیرند و سپس به سرعت در آب یخ قرار داده می شوند تا از پخته شدن آن ها جلوگیری گردد.

یک ضعف بالقوه استفاده از محصولات یخ زده این است که سس ها و چاشنی های سبزیجات که به صورت بسته بندی شده به فروش می رسند، می توانند منبعی پنهانی از قند و سدیم باشند. پس بهتر است تنها از سبزیجات یخ زده به صورت منفرد یا ترکیبی از آن ها بهره ببرید و از مصرف چاشنی سبزیجات بپرهیزید.

و نکته پایانی این که، شما می توانید از یکی از این گزینه ها، یعنی سبزی ها و میوه های یخ زده یا تازه استفاده نموده و یا از هر دو نوع آن ها مصرف نمایید. توجه داشته باشید که رژیم غذایی مبتنی بر میوه ها و سبزیجات، جدا از این که چه نوع از آن ها را خریداری کنید، بهتر از رژیم غذایی است که عمدتاً از غذاهای بسیار پردازش شده تشکیل شده است.

تبیان