در مشهد چه غذاهایی بخوریم؟ - وبلاگ سفر و گردشگری

به گزارش وبلاگ سفر و گردشگری، یکی از جذابیت های سفر به مشهد، خوردن غذاهای سنتی و محلی آن است؛ از شله گرفته تا شیشلیک. در این مطلب به انواع غذاهای سنتی و محلی در شهر مشهد می پردازیم.

مشهد، شهری است که نه تنها به خاطر حرم مطهر امام رضا (ع) بلکه به خاطر غذاهای خوشمزه و خاص خود نیز معروفیت دارد. غذاهای مشهدی تنوع زیادی دارند و هرکدام از آن ها داستان ها و سنت هایی را در دل خود جای داده اند که هر گردشگری را به خود جذب می نماید. از کباب های خوشمزه گرفته تا آش ها و خورش های خاص، غذاهای مشهدی تجربه ای بی نظیر برای هر ذائقه ای فراهم می آورد. برای تجربه این طعم های بی نظیر، کافی است بلیط هواپیما تهران مشهد را رزرو نموده و سفری به یادماندنی را شروع کنید. در این مقاله قصد داریم شما را با برترین و خوشمزه ترین غذاهای مشهدی آشنا کنیم و نگاهی به تنوع و اصالت این غذاها داشته باشیم.

چرا باید غذاهای مشهدی را امتحان کرد؟

غذاهای مشهدی بخشی از فرهنگ غنی و سنتی این شهر هستند که تجربه ای متفاوت از طعم های اصیل ایرانی را به شما ارائه می دهند. مشهد، به عنوان یکی از مراکز مهم فرهنگی و تاریخی ایران، غذاهایی با طعم های خاص و متنوع دارد که نمی توان از کنار آن ها به راحتی گذشت. اولین علت برای امتحان غذاهای مشهدی، تنوع بالا و استفاده از مواد اولیه تازه و طبیعی است. از کباب های لذیذ گرفته تا خورش ها و آش های سنتی، هرکدام از این غذاها با طعمی متفاوت و منحصربه فرد، شما را به دنیای تازهی از لذت های غذایی می برند.

دومین علت، اصالت و تاریخچه طولانی غذاهای مشهدی است. این غذاها از دوران های گذشته به ارث رسیده اند و در طول سال ها با ترکیب خاصی از ادویه ها و روش های پخت، طعم و مزه ای بی نظیر پیدا نموده اند. به عنوان مثال، خورش هایی مانند حاجی بادام و آبگوشت بزباش نه تنها لذیذ هستند بلکه نماد سنت ها و آداب غذایی مردم مشهد به شمار می روند.

سومین علت برای امتحان غذاهای مشهدی، ارتباط نزدیک آن ها با سفره های مهمانی و مراسم مذهبی است. بسیاری از این غذاها به ویژه در ایام خاص مذهبی یا در مهمانی ها و جشن ها پخته می شوند. تجربه این غذاها می تواند شما را به عمق فرهنگ مشهدی ببرد و به نوعی پیوندی معنوی با مردم این شهر برقرار کند. در نهایت، امتحان غذاهای مشهدی نه تنها لذت بخش است بلکه به عنوان یک راه برای شناخت بهتر فرهنگ این شهر، تجربه ای فراموش نشدنی را به همراه خواهد داشت. در ادامه انواع غذاهای محلی مشهد را به شما معرفی خواهیم کرد.

شله مشهدی

شله مشهدی، یکی از اصیل ترین و محبوب ترین غذاهای ایرانی است که با ترکیبی بی نظیر از حبوبات، گوشت، برنج و ادویه های خوش عطر، طعمی دلچسب و فراموش نشدنی دارد. این غذا نه تنها در مشهد، بلکه در سراسر ایران و حتی بعضی از کشورهای همسایه نیز شناخته شده است. شله مشهدی، معمولا در مراسم مذهبی و مناسبت های خاص پخته می گردد و به عنوان یک غذای مقوی و سیرنماینده، جایگاه ویژه ای در سفره های ایرانی دارد. پخت شله مشهدی، احتیاجمند زمان و حوصله است و هر لقمه از آن، حدیثی از تاریخ و فرهنگ این سرزمین را برایتان روایت می نماید.

کباب شیشلیک مشهدی

کباب یکی از اجزای جدانشدنی سفره ایرانی است و مشهد نیز به خاطر کباب های خاص خود معروفیت زیادی دارد. شیشلیک یکی از انواع کباب های مشهدی است که به ویژه در منطقه طرقبه و شاندیز هواداران زیادی دارد. این کباب از گوشت بره یا گوسفند تهیه می گردد و به طور معمول با برنج زعفرانی، سبزی های تازه و گوجه فرنگی گریل شده سرو می گردد. طعم این کباب به خاطر روش پخت ویژه و استفاده از ادویه جات مختلف بسیار لذیذ و فرق دارد.

دیزی مشهدی

دیزی یا همان آبگوشت یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که در مشهد نیز به شیوه ای خاص پخته می گردد. این غذا با گوشت گوسفند، نخود، سیب زمینی، گوجه فرنگی و ادویه جات تهیه می گردد و در حین پخت، طعم مواد به خوبی در هم تنیده می گردد. دیزی مشهدی با نان سنگک یا لواش و سبزی خوردن سرو می گردد و به خاطر طعم خاص و غلیظ خود هواداران زیادی دارد. بسیاری از رستوران های مشهد در سرو دیزی، به ویژه در منطقه ها اطراف حرم امام رضا (ع)، معروفیت دارند.

آش لخشک

آش لخشک یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار استان خراسان به ویژه شهر مشهد است که با ترکیبی از رشته لخشک، سبزیجات، حبوبات و ادویه های خوش عطر، طعمی بی نظیر و دلچسب دارد. رشته لخشک، رشته ای مخصوص این آش است که به صورت دستی تهیه می گردد و به آن بافت و طعم خاصی می بخشد. این آش غنی از فیبر، پروتئین و ویتامین های مختلف است و به عنوان یک غذای مقوی و سالم، در فصل های سرد سال بسیار محبوب است. اسفناج، عدس، پیاز، سیر، کشک و ادویه هایی مانند زردچوبه و فلفل سیاه از جمله مواد اصلی تشکیل دهنده آش لخشک هستند که هرکدام به نوبه خود به طعم و عطر این آش می افزایند.

آش ماستی

آش ماستی یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با ترکیبی دلنشین از ماست، برنج، سبزیجات معطر و ادویه های خوش طعم، طعمی بی نظیر و مقوی دارد. این آش در منطقه ها مختلف ایران با دستورهای متنوعی تهیه می گردد و هر منطقه، نسخه خاص خود را از آش ماستی دارد. در بعضی دستورها از گوشت نیز استفاده می گردد که به آش طعم غنی تری می بخشد. ماست، برنج، سبزی هایی مانند اسفناج، تره، جعفری و گشنیز، حبوباتی مانند نخود و عدس، و ادویه هایی چون زردچوبه، نعنا خشک و فلفل سیاه از جمله مواد اصلی تشکیل دهنده این آش خوشمزه هستند. آش ماستی نه تنها یک غذای لذیذ، بلکه سرشار از پروتئین، کلسیم و فیبر است و برای سلامتی بسیار مفید است.

آلبالو پلو مشهدی

آلبالو پلو یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار در مشهد است که در فصل تابستان به ویژه در ماه های میانه سال، تهیه می گردد. این غذا از برنج، آلبالو، مرغ یا گوشت قرمز و ادویه جات مختلف تهیه می گردد. طعم ترش آلبالو همراه با برنج خوش عطر و گوشت خوشمزه، ترکیب لذیذی ایجاد می نماید که به ویژه در مراسم های ویژه و جشن ها سرو می گردد.

حلیم مشهدی

حلیم یکی از غذاهای خوشمزه و مقوی است که در مشهد به ویژه در ماه های سرد سال سرو می گردد. این غذا از گندم، گوشت، ادویه جات و روغن تهیه می گردد و به عنوان یک صبحانه مقوی و لذیذ محبوبیت زیادی دارد. حلیم مشهدی با شکر، دارچین یا خرما سرو می گردد و طعم دل چسبی دارد.

رشته پلو

رشته پلو مشهدی یکی از غذاهای محبوب و سنتی ایرانی است که با ترکیبی از برنج، رشته پلویی، گوشت چرخ نموده، پیاز، زعفران و ادویه هایی مانند زردچوبه و فلفل سیاه تهیه می گردد. این غذا معمولا به همراه کشمش و خرما تزیین می گردد و طعمی شیرین و شور دارد. رشته پلو مشهدی به علت طعم دلپذیر و روش پخت نسبتا ساده اش، هم در مهمانی ها و هم در روزهای معمولی مورد استفاده قرار می گیرد.

نان گرده

یکی دیگر از غذاهای خیابانی مشهدی که هواداران زیادی دارد، نان گرده است. این نان از آرد، شکر، روغن و زعفران تهیه می گردد و طعم شیرینی دارد. نان گرده به ویژه در فصل های سرد سال با چای یا شیر مصرف می گردد و جزء خوراکی های ساده و خوشمزه مشهدی است که در بسیاری از بازارهای سنتی این شهر می توان آن را پیدا کرد.

یتیمچه

یتیمچه مشهدی، یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که به ویژه در شهر مشهد محبوبیت زیادی دارد. این غذا با ترکیبی ساده اما خوش طعم از بادمجان، گوجه فرنگی، پیاز و ادویه های معطر تهیه می گردد. یتیمچه مشهدی به علت طعم ملایم و بافت نرمش، یک غذای مناسب برای تمام سنین است. این غذا معمولا به عنوان یک وعده غذایی اصلی یا به همراه سایر غذاها سرو می گردد. در بعضی از دستور پخت ها، به یتیمچه مشهدی، حبوباتی مانند نخود، لوبیا یا عدس نیز اضافه می گردد که باعث مقوی تر شدن آن می گردد.

چنگالی

چنگالی مشهدی یکی از خوراکی های محبوب و سنتی این شهر است که با ترکیب ساده ای از مواد اولیه تهیه می گردد. این غذا عموماً شامل نان خشک شده ای است که در روغن داغ تفت داده می گردد و سپس با عسل، شیره انگور یا شیره خرما شیرین می گردد. گاهی اوقات برای عطر و طعم بیشتر، به چنگالی مشهدی کمی کنجد یا پودر نارگیل نیز اضافه می نمایند. این خوراکی ساده و در عین حال خوشمزه، به عنوان میان وعده یا دسر سرو می گردد و در میان مردم مشهد و منطقه ها اطراف آن هواداران زیادی دارد.

کباب چنجه

کباب چنجه یکی از انواع کباب های معروف مشهدی است که از تکه های گوشت بره یا گوسفند با طعم دار کردن آن ها با ادویه جات و زعفران تهیه می گردد. این کباب معمولا همراه با برنج و سبزیجات گریل شده به ویژه گوجه فرنگی، سرو می گردد.

کوفته مشهدی

کوفته یکی از غذاهای معروف مشهدی است که با گوشت چرخ نموده، برنج، سبزیجات و ادویه جات درست می گردد. در این نسخه مشهدی، کوفته ها به صورت گلوله های بزرگ پخته و سپس در سس گوجه فرنگی و پیاز داغ سرو می گردد. این غذا بسیار پرطرفدار و مناسب برای وعده های اصلی است.

کاچی سنتی مشهد

کاچی سنتی مشهد یکی از دسرهای محبوب و اصیل ایرانی است که به ویژه در شهر مشهد هواداران زیادی دارد. این دسر گرم و دلنشین، با ترکیبی ساده اما خوشمزه از برنج، شیر، شکر و ادویه هایی مانند هل و زعفران تهیه می گردد. کاچی مشهدی دارای بافتی نرم و لطیف است و طعم شیرین و دلچسبی دارد. معمولا برای تهیه کاچی مشهدی، برنج را به مدت طولانی می پزند تا نرم و پوره گردد و سپس شیر، شکر و ادویه ها را به آن اضافه می نمایند. این دسر را می توان به صورت گرم یا سرد سرو کرد و با تزیینات مختلف مانند خلال بادام و پسته، زیبایی آن را دوچندان کرد.

حلوا گرده

حلوا گرده یک نوع دسر و میان وعده سنتی مشهدی است که از آرد، شکر، روغن، گلاب و زعفران تهیه می گردد. این حلوا به صورت نرم و لطیف تهیه می گردد و معمولا به عنوان یک دسر در مهمانی ها یا مراسم های خاص سرو می گردد. طعم شیرین و عطر گلاب و زعفران در این دسر بسیار دلپذیر است و یک گزینه مناسب برای کسانی است که به دسرهای سنتی علاقه دارند.

دیگچه

دیگچه مشهدی یکی از دسرهای سنتی و محبوب ایرانی است که به ویژه در شهر مشهد هواداران زیادی دارد. این دسر با ترکیبی ساده اما خوشمزه از برنج، شیر، شکر و ادویه هایی مانند هل و زعفران تهیه می گردد. دیگچه مشهدی دارای بافتی نرم و لطیف است و طعم شیرین و دلچسبی دارد. معمولا برای تهیه دیگچه مشهدی، برنج را به مدت طولانی می پزند تا نرم و پوره گردد و سپس شیر، شکر و ادویه ها را به آن اضافه می نمایند. این دسر را می توان به صورت گرم یا سرد سرو کرد و با تزیینات مختلف مانند خلال بادام و پسته، زیبایی آن را دوچندان کرد.

نتیجه گیری

غذاهای مشهدی، بدون شک به شما یادآوری می نمایند که غذا تنها یک احتیاج اساسی نیست، بلکه یک زبان فرهنگی است که داستان ها، سنت ها و تاریخ هر منطقه را بیان می نماید. غذاهای مشهدی، با ترکیب طعم های متنوع و استفاده از مواد اولیه تازه و طبیعی، نه تنها به عنوان یک وعده غذایی خوشمزه، بلکه به عنوان یک تجربه فرهنگی به حساب می آیند. این غذاها به طور خاص از دیرباز در سفره های مشهدی ها حضور داشته اند و با طرز تهیه منحصربه فرد خود، طعم های فراموش نشدنی خلق می نمایند.

از کباب های لذیذ در شاندیز گرفته تا خورش ها و آش های سنتی که در هر گوشه از مشهد پخته می شوند، هرکدام نمایانگر مهارت های خاص آشپزی و ذائقه مردم این دیار است. امتحان غذاهای مشهدی نه تنها یک تجربه خوشمزه، بلکه یک راه برای ارتباط با تاریخ، فرهنگ و مهمان نوازی مردم این شهر است. بنابراین، سفر به مشهد بدون چشیدن غذاهای محلی آن، تجربه ای کامل نخواهد بود. این غذاها همچون کلیدهایی برای ورود به دنیای غنی و رنگارنگ مشهد هستند که هر گامی در این مسیر، طعمی تازه و خاطره ای ماندگار خواهد ساخت.

برای تجربه این طعم های بی نظیر و سفری به یادماندنی به مشهد، فرصت را از دست ندهید و با خرید بلیط هواپیما به این شهر ، علاوه بر تجربه غذاهای محلی، از جاذبه های گردشگری متنوع مشهد نیز تماشا کنید. از حرم مطهر امام رضا (ع) گرفته تا موزه ها، باغ ها و بازارهای سنتی، مشهد شهری است که برای هر سلیقه ای جاذبه ای دارد. با یک سفر به مشهد، می توانید هم به آرامش معنوی دست یابید و هم از زیبایی های دنیوی لذت ببرید.