طرز تهیه پان فورته، دسر سنتی ایتالیایی - وبلاگ سفر و گردشگری

به گزارش وبلاگ سفر و گردشگری، پانفورته یا پان فورته با آجیل و انجیر یک دسر یا شیرینی مورد علاقه ایتالیایی است. این شیرینی غنی که در اصل اهل سیه نا است، اکنون در سراسر ایتالیا و فراتر از آن یافت می شود. یک شیرینی جویدنی پر از آجیل و میوه است که با قهوه سرو می شود.

دسر پانفورته معمولاً در پاییز و زمستان تهیه می شود و به عنوان یک دسر یا میان وعده سرو می شود. این دسر را می توان به صورت ساده یا با افزودن مواد دیگری مانند آجیل، میوه خشک یا شکلات تهیه کرد.

مواد لازم برای تهیه پان فورته :

شکر معمولی 350 گرم

عسل120 گرم

آرد 150 گرم

مغز بادام 400 گرم

لیموترش200 گرم

پرتقال قندی 100 گرم

انجیر خشک یا کشمش یا آلو 50 گرم

دارچین ½ قاشق چایخوری

جوز هندی 1 پیمانه

میخک1 عدد

طرز تهیه پان فورته :

فر را با دمای 150 درجه سانتیگراد گرم کنید. تمام مواد خشک شده را در یک کاسه مخلوط کنید که شامل : بادام، لیمو ترش خرد شده، پرتقال نباتی خرد شده، انجیر خشک.

ادویه ها را پودر کنید: دارچین، کمی جوز هندی، میخک، فلفل و با آرد مخلوط کنید.

سپس با عسل و شکر شربتی درست کنید تا شکر حل شود و به قوام غلیظی برسد. مواد خشک را سریع با شربت مخلوط کنید.

داخل ظرف مناسبی کاغذ روغنی قرار بدهید و آن را چرب کنید و مواد را سریع روی آن بریزید. سپس در فر کم به مدت 30 دقیقه بپزید. بگذارید خنک شود و در آخر اندازه زیادی پودر قند بپاشید و به شکل های دلخواه برش بزنید.

نکته :

می توانید از مغزها و میوه های دلخواه خود استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه پانفورته :

بادام بوداده شده برشته شده 1 فنجان (150 گرم)

فندق برشته شده و پوست گرفته شده1 فنجان (135 گرم)

انجیر خشک خرد شده1 فنجان (180 گرم)

پرتقال نباتی خرد شده ½ فنجان (40 گرم)

آرد همه منظوره (ساده) 1 فنجان (125 گرم)

پودر کاکائو¼ فنجان (25 گرم)

دارچین آسیاب شده 2 قاشق چایخوری

پودر پاپریکا ½ قاشق چایخوری

زنجبیل آسیاب شده ½ قاشق چایخوری

میخک آسیاب شده ¼ قاشق چایخوری

نمک ¼ قاشق چایخوری

عسل ¾ فنجان (180 میلی لیتر)

شکر سفید گرانول (کرچک) 1 فنجان (200 گرم)

شکلات نیمه شیرین (تیره) خرد شده ⅔ فنجان (115 گرم)

طرز تهیه پانفورته :

- فر را با دمای 320 درجه فارنهایت یا 160 درجه سانتیگراد گرم کنید. یک قالب کمربندی 9 اینچی/23 سانتیمتری را چرب کرده و بپوشانید.

- آجیل ها، انجیر و برش های پرتقال شیرین شده را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید.

- آرد، کاکائو، ادویه ها و نمک را با هم الک کرده و با مخلوط آجیل مخلوط کنید.

- عسل و شکر را در یک قابلمه کوچک با هم ترکیب کنید. حرارت دهید تا شکر حل شود و سپس روی حرارت ملایم به مدت 3 دقیقه بجوشانید و گاهی هم بزنید. شکلات را هم بزنید تا آب شود سپس از روی حرارت بردارید.

- مخلوط آرد، مغزها و میوه ها را داخل کاسه بریزید و مخلوط کنید تا خوب مخلوط شوند. سپس عسل و شکر آب شده و کاکائو آب شده را اضافه کنید و سریع مخوط کنید.

متوجه خواهید شد که وقتی شکلات و مواد به جای مانده را اضافه کنید، مخلوط کاملا سفت می شود و برای مخلوط کردن آن به اندازهی زور نیاز دارید. همه چیز باید به صورت یکنواخت مخلوط شوند.

مخلوط را در ظرف (قالب) آماده شده (چرب شده) فشار دهید و به مدت 30 دقیقه داخل فر با دمای 160 درجه سانتیگراد بپزید.

قبل از اینکه از قالب بیرون بیاورید اجازه بدهید در آن خنک شود و پس از آن از قالب خارج کنید و برای سرو به صورت نازک برش دهید.

نکته برای تهیه پان فورته :

برشته کردن آجیل طعم آن را عالی می کند اما می توانید از آجیل های خام استفاده کنید.

پانفورته را تا زمانی که وسط آن نرم است از فر خارج کنید وگرنه کیک خیلی سفت می شود.

می توانید با توجه به سلیقه خود مغزها و میوه ها را تغییر بدهید

می توانید در پایان روی آن پودر قند قنادی بپاشید.

طرز تهیه پانفورته بدون فر :

در صورتی که به فر دسترسی ندارید، می توانید پانفورته را بدون فر نیز تهیه کنید. برای این کار، خمیر پانفورته را به صورت دایره ای در یک قالب که از قبل با کاغذ روغنی پوشانده شده است، بریزید. سپس قالب را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا خمیر سفت شود. پس از یک ساعت، قالب را از یخچال خارج کرده و با پشت قاشق صاف کنید.

قابلمه ای را روی حرارت گاز قرار بدهید روی آن پایه های سیمی قرار بدهید و سپس آن را روی پایه داخل قابلمه قرار بدهید و درب قابلمه را ببندید. به پانفورته به مدت 1 ساعت اجازه بدهید تا بپزد. پس از پخت، پانفورته را از قابلمه خارج کرده و اجازه دهید خنک شود. سپس پانفورته را به صورت مکعبی یا لوزی برش بزنید و سرو کنید.

نگهداری دسر پان فورته :

با بسته بندی محکم در پلاستیک، حدود 3-4 هفته در دمای اتاق خنک یا در یخچال نگهداری می شود. روش دیگر، تا 6 ماه خوب بسته بندی شده را فریز کنید.

سخن پایانی :

پانفورته یک دسر خوشمزه و آسان است که می تواند در مهمانی ها و دورهمی های خانوادگی و محبت آمیز سرو شود. این دسر با طعم و ظاهر جذابش می تواند مورد توجه همه قرار بگیرد.