کدام خوراکی ها قبل از پخت نباید شسته شوند؟ - وبلاگ سفر و گردشگری

به گزارش وبلاگ سفر و گردشگری، تهران (پانا) - برخی مواد غذایی وجود دارند که قبل از پخت هرگز نباید شسته شوند و در مقابل برخی خوراکی ها قبل از مصرف حتما باید شسته شوند.

به گزارش وبلاگ سفر و گردشگری، بسکمک از ما عادت داریم که همه خوراکی ها را قبل از پختن بشوییم. با این اعتقاد که باکتری ها و میکروب ها را از بین می برند؛ اما موادی هستند که نباید قبل از پختن شسته شوند.

مرغ

روی سطح مرغ تازه، چندین نوع باکتری مانند سالمونلا وجود دارد که ممکن است خطر بزرگی برای سلامتی ما داشته باشد. بسکمک از افراد بر این باورند که شستن مرغ قبل از پختن به دفع این باکتری ها کمک می کند؛ اما در واقع شستن مرغ با آب قبل از پختن منجر به انتقال باکتری به تمام نقاط محل، رسیدن به سینک آشپزخانه، وسایل آشپزی، لباس و دست می شود. اما وقتی فوراً پخته شود، گرما همه انواع باکتری ها را از بین می برد.

گوشت

درست مانند مرغ، نباید گوشت تازه (گوشت گاو، گوساله یا بره) را بشویید؛ زیرا شستن گوشت با آب می تواند طعم آن را از بین ببرد و همچنین باکتری ها را در سینک آشپزخانه و دست ها پخش کند.

بهترین راه برای از بین بردن آن ها این است که آن ها را با دمای حداقل 145 درجه خوب بپزید. توصیه می شود قبل از طبخ، از دستمال کاغذی برای پاک کردن آب گوشت از سطح آن استفاده کنید و سپس دست ها را با آب داغ و صابون بشویید.

قارچ

قارچ ها ساختاری اسفنجی دارند؛ بنابراین هرگز نباید آن ها را برای مدت طولانی در آب خیس کرد یا شست. زیرا به خوبی آب را جذب می کنند.

بهتر است بلافاصله قبل از پخت آن را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. در غیر این صورت خراب می شود، خاصیت ارتجاعی خود را از دست داده و طعم آن تغییر می کند. همیشه ساقه های پایینی قارچ را جدا کنید و فقط در صورت تغییر رنگ، پوست آن را جدا کنید.

ماکارونی

ماکارونی قبل از پختن نیازی به شستن ندارد؛ زیرا با شستن ماکارونی نشاسته ای که به جذب بهتر سس کمک می کند از بین می رود؛ بنابراین توصیه می شود آب آن را بجوشانید و سپس پاستا را داخل آن بریزید.

ماکارونی را می توان بعد از پختن شست و شو داد؛ فقط اگر بخواهید در سالاد یا هنگام سرخ کردن در ماهیتابه استفاده کنید.

تخم مرغ

بسکمک از افراد پوسته تخم مرغ را قبل از جوشاندن یا شکستن با آب می شویند تا مطمئن شوند که آلودگی یا میکروب ها در حین پختن به داخل آن نفوذ نکند؛ اما در واقع، چون پوسته تخم مرغ متخلخل است، شستن تخم مرغ با آب، باکتری ها را به سمت داخل آن هل می دهد.

در مقابل این مواد غذایی، خوراکی هایی وجود دارند که همیشه شستن آن ها توصیه می شود:

مواد غذایی کنسرو شده

توصیه می شود قوطی حلبی را قبل از باز کردن آن بشویید تا باکتری های سطح آن نتوانند به داخل منتقل شوند و غذا را آلوده کنند. شست وشوی غذا های کنسرو شده از داخل، مانند لوبیا، به کاهش مقدار سدیم از 327 میلی گرم به 164 میلی گرم کمک می کند که تقریباً معادل نصف است.

برنج و میوه ها

شستن برنج با آب سرد و آبکش کردن آن حداقل دو تا سه بار قبل از هر نوع آماده سازی برای پخت، نشاسته سطحی را از دانه ها جدا می کند و علاوه بر به دست آوردن طعم بهتر برنج، به از بین بردن باکتری های موجود کمک می کند. میوه ها و سبزیجات با پوست خوراکی مانند گوجه فرنگی، سیب، گل کلم و کاهو، حتی اگر بسته بندی شده و تمیز و براق به نظر برسند، باید شسته شوند.

توصیه می شود ابتدا دست ها را با آب و صابون بشویید، سپس از آب تمیز و خنک برای شستن محصولات استفاده کنید و سپس با دستمال کاغذی خشک کنید. توصیه می شود میوه ها و سبزیجات با پوست غیر قابل خوردن مانند موز، خربزه، پرتقال، پیاز و سیب زمینی را قبل از پوست کندن، بشویید؛ در غیر این صورت باکتری های روی پوست به قسمت خوراکی منتقل می شوند.